Kolorowa tarta z bakłażanem i marchewką

Tartę można wykonać albo na spodzie kruchym, albo na cieście francuskim. Tutaj akurat używałam francuskiego (kupiłam gotowe ciasto).

Spód: ciasto francuskie (zanim wyłożymy na nie nadzienie, koniecznie trzeba je podpiec w piekarniku)

Nadzienie:

1 bakłażan
1 czerwona papryka
1 średniej wielkości cebula
sól, pieprz, papryka słodka do smaku
1 papryczka pepperoni
oliwa z oliwek

Warzywa kroimy w kosteczkę. Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulkę, dodajemy pozostałe warzywa, doprawiamy. Dusimy, aż warzywa zmiękną i odparuje nadmiar sosu.

Wykładamy na podpieczone ciasto.

Pozostałe składniki:

1 duża marchew
kilkanaście czarnych oliwek
mozzarella

Marchew obieramy i przy pomocy obieraczki do warzyw formujemy z marchewki wstążki. Należy je 3 min. pogotować i następnie wrzucić do naczynia z zimną wodą – odsączyć z jej nadmiaru i na tarcie ułożyć coś na kształt różyczek. Dodać oliwki, położyć plastry mozzarelli i zapiec ok 20 min. w piekarniku w ok. 190 st. C.