Murzynek z kokosową kołderką

Składniki na murzynka:

• 1 kostka masła lub margaryny
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki przegotowanej wody
• 6 żółtek
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na kokosową pierzynkę:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 1-2 opakowania wiórków kokosowych

Pozostałe składniki:

• dżem (najlepiej porzeczkowy)
• tłuszcz do posmarowania formy

Wykonanie:

Margarynę roztopić w garnku, dodać 3/4 szklanki cukru oraz kakao. Podgrzewać aż do połączenia wszystkich składników, cały czas mieszając. Wlać wodę, zagotować po czym odstawić garnek i wystudzić masę.
Do wystudzonej masy dodać roztrzepane żółtka (białka będą potrzebne do wykonania kokosowej pierzynki), dokładnie utrzeć mikserem. Na koniec dodawać po trochę mąkę z proszkiem do pieczenia.

Blachę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto kakaowe. Dżem rozsmarować na wierzchu ciasta (warstwa nie może być zbyt gruba bo wpadnie do ciasta).

Białka musimy ubić na sztywną pianę. Następnie powoli dodawać cukier. Piana musi być bardzo gęsta. Na koniec wymieszać z wiórkami kokosowymi i wylać masę na warstwę dżemu. Można jeszcze po wierzchu posypać wiórkami kokosowymi.

Piec ok. 45 minut w w temp. ok. 180 st. C. Wiórki muszą się ładnie zrumienić (gdyby wiórki za szybko robiły się rumiane można ciasto przykryć folią aluminiową, którą pod koniec pieczenia należy ściągnąć). Po upieczeniu ciasto pozostawić jeszcze kilka minut w wyłączonym piekarniku.